Sannio DOC

WHITE WINES

• Bianco (Wh, WhFr, WhSw, WhFrSw): Minimum 50% Malvasia Bianca di Candia and/or Trebbiano Toscano + OAWG
• Coda di Volpe (Wh): Minimum 85% Coda di Volpe + OAWG
• Fiano (Wh): Minimum 85% Fiano + OAWG
• Greco (Wh): Minimum 85% Greco + OAWG
• Moscato (Wh, WhSw): Minimum 85% Moscato + OAWG

ROSATO WINES

• Rosato (Ro, RoFr): Minimum 50% Sangiovese + OARG
• Aglianico-Piedirosso (Ro): 50–60% Aglianico; 40–50% Piedirosso
• Piedirosso-Aglianico (Rd): 50–60% Piedirosso; 40–50% Aglianico

RED WINES

• Rosso (Rd, RdFr, RdSw, RdFrSw): Minimum 50% Sangiovese + OARG
• Aglianico (Rd): Minimum 85% Aglianico + OARG
• Aglianico-Piedirosso (Rd): 50–60% Aglianico; 40–50% Piedirosso
• Barbera (Rd, RdSw): Minimum 85% Barbera + OARG
• Piedirosso (Rd): Minimum 85% Piedirosso + OARG
• Piedirosso-Aglianico (Rd): 50–60% Piedirosso; 40–50% Aglianico
• Sciascinoso (Rd): Minimum 85% Sciascinoso + OARG
• Novello (Rosso, Aglianico)
• Superiore (Rosso)
• Riserva (Rosso, Aglianico)

SPARKLING WINES

• Spumante or Spumante di Qualità (WhSp, RoSp): Minimum 70% Aglianico and/or Falanghina + OAG
• Spumante di Qualità Metodo Classico (WhSp, RoSp): Minimum 70% Aglianico and/or Falanghina + OAG
• Varietal Spumante or Spumante di Qualità (WhSp, RoSp): Can be made by a second fermentation of any of the varietal wines
• Varietal Spumante di Qualità Metodo Classico (WhSp, RoSp): Can be made by a second fermentation in the bottle of any of the varietal wines

DESSERT AND SPECIALTY WINES

• Passito (WhSw or RdSw): Same composition as any of the single-varietal wines

• Guardia Sanframondi (Guardiolo)
• Sant’Agata dei Goti
• Solopaca
• Solopaca Classico (Bianco, Rosso, and Rosso Riserva only)
• Taburno

• Grapes for Passito must be dried on or off the vine to achieve a minimum potential alcohol level of 16.0%
• 60% of grapes for Novello must undergo carbonic maceration
• Spumante di Qualità Metodo Classico (nonvarietal or varietal) must undergo second fermentation in bottles; Spumante and Spumante di Qualità (nonvarietal or varietal) must be fermented in autoclaves (pressurized tanks)
• Minimum alcohol level: 10.5% for Bianco and Moscato; 11.0% for Coda di Volpe, Rosato, Rosso, Aglianico-Piedirosso, Piedirosso, Piedirosso-Aglianico, Sciascinoso, and Rosso Novello; 11.5% for Fiano, Greco, Aglianico, Barbera, Aglianico Novello, and all spumanti; 12.0% for Superiore and Riserva; 16.0% (potential) for Passito
• Residual sugar: Spumante may range from extra brut to extra dry, except Moscato which must be demisec or dolce
• Aging: For Passito, minimum approx. 3–5 months (ERD = June 1, V+1); for Metodo Classico, minimum 12 months on the lees (ERD = November 15, V+1); for Riserva, minimum 2 years (ERD = November 1, V+2)